【口袋饼】可以包容你不能错过的美味

在《舌尖上的以色列》中曾提及口袋饼是以色列当地最受欢迎的食物，他们喜欢用手吃饭，而辅助他们承载美味的肉食就是口袋饼。口袋饼不会过于喧宾夺主，它很好地衬托了肉汁的香浓，也能蘸上风味酱料，是很有趣的享受。不说了，开始制作我们今天的美食-口袋饼~
by：不藏私面包匠人

用料  

【口袋饼】可以包容你不能错过的美味的做法  

1. 所有材料加入搅拌机中慢速至快速搅拌至面团8成筋。

2. 基本发酵40分钟。

3. 至面团2倍大小。

4. 戳洞

5. 面团分割50g/个。

6. 发酵20分钟……

7. 取出将面团擀成薄圆饼形（越薄越好）擀的时候面团需粘些许面粉，或者是玉米粉更佳。

8. 擀开面团

9. 擀好后的样子

10. 擀好之后摆至烤盘，放入醒发箱醒发10分钟左右。（如果没有醒发箱就将面饼盖上保鲜膜常温（26~28℃）去醒发。

11. 烤炉预热，同时将一块干净的烤盘放入烤盘一同预热。（上火200下火220）。

12. 将发酵好的面饼（注：面饼必须有湿度，不能干燥，可以适当喷水）放入预热好的烤盘中快速关上炉门，静静等待面饼鼓成圆鼓鼓的“球”即可。

13. 取出（注意温度不要烫手）

14. 也可以用平底锅去烤，同样需要将平底锅预热。

15. 慢慢的起包

16. 往里加入自己喜爱的食物

17. 参考样品

小贴士

1、可以做多少个口袋饼？
可以做7个口袋饼。
2、拿破仑面粉可以换成王后高筋面粉吗？
拿破仑面粉相当于中筋粉，如果换成高筋面粉，在水量上需要减少，建议减少20g左右即可。

PS：口袋饼面团搅拌不需要太多的技巧，分割好之后如果觉得面团粘手，也可以将面团冷藏一会再进行整形动作，或者是基本发酵后，没有时间操作就可以直接冷藏起来，第二天取出再进行回温再进行分割。只要不要放到有酸味，都能使用！