火腿乳酪吐司（65度汤种法）

450g吐司模1个

用料  

火腿乳酪吐司（65度汤种法）的做法  

1. A中高筋粉和水混合后，加热至65度（出现纹路），离火，降至室温，即为汤种。取54g待用。

2. 后油法，将B中原料揉至扩展阶段（不需要到完全阶段）。

3. 基本发酵至两倍大

4. 分割滚圆，3个面团，每个120克。

5. 室温下中间发酵15分钟。

6. 将面团收口向下，用手拍扁排气，用擀面杖由中间向上下擀开，翻面。

7. 均匀撒火腿丁、乳酪丁、黑胡椒粉，从上向下卷起，将收口收紧从中间切成两半。

8. 将面团切面向上放入吐司盒（并排3个，两排），进行最后发酵。

9. 发至七分满时，依序放入洋葱丝、沙拉酱、马苏里拉芝士条，烤箱中下层，165度，35分钟。最后撒上葱珠即可。

小贴士

1.洋葱如果直接用生的，感觉口感太辛辣，可以先炒炒再用，口感比较温和；
2.我更喜欢用牛至叶代替葱珠；
3.因为害怕口感太腻，还放了番茄酱（建议吃的时候放）；
4.趁热吃口感最好