65度汤种牛奶吐司（面包机版）
来源：菜肴屋 阅读：2.42W 次
用料
| 汤种 | |
| 高筋粉（新良） | 18g |
| 水 | 93g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉（新良） | 265克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 25-30克 |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 牛奶 | 95克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉 | 20g |
65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法
汤种材料混合均匀，小火加热至65度，如果没有温度计，就观察状态，汤种成半透明糊状，搅动有纹路即可，最终加热后的汤种是90g。放凉待用。
![65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张]( "65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤图 第2张")
所有材料混合至面包机，混合的原则是先湿后干，黄油我是加热成水状直接放进去的，如果面包机有放黄油的提示可以室温软化后在放。
![65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤图 第3张]( "65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤图 第3张")
选用面包机01欧式/柔软模式，就可以了。
![65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤图 第4张]( "65度汤种牛奶吐司（面包机版）的做法步骤图 第4张")
小贴士
1.汤种我用的是90g，如果在加热汤种时，面糊多了或者少了都不要紧，多了就只用90g即可，少了就加水或者牛奶，补足90g汤种。
2.面团湿度判断，我是在面包机和面过程中观察面团状态，面团黏在手上不掉下来，面团在手上滚过后，手上得面能被面团粘点，还有就是黏在手上的面团可以轻易搓掉，这个面团就是好面团。面团好面包的成功率就在90％
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