65度汤种吐司
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【风炉】
60-80克餐包:150度15-20分钟
28cm方盘(400克粉):150度25分钟
【平炉】
小餐包/ 排包:180度约20分钟
250g/450g吐司:180度约30/40分钟
用料
汤种 | |
高筋面粉 | 15克 |
水 | 75克 |
主面团 | |
高筋面粉(王后柔风) | 235克 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
蛋液 | 30克 |
汤种 | 60克 |
水 | 90克 |
黄油 | 20克 |
65度汤种吐司的做法
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