65℃汤种葡萄干吐司
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面包的组织，松软度实在太棒了😀
此原食谱来自65℃汤种面包书籍
用料
| 材料A | |
| 高肪面粉 | 239克 |
| 奶粉 | 12.5克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 3.75克 |
| 干酵母 | 3.75克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 水 | 67克 |
| 烫种 | 75克 |
| 黄油 | 25克 |
| 葡萄干 | 65克 |
65℃汤种葡萄干吐司的做法
烫种做法 50克粉 + 250克水搅拌均匀， 加热至65c 离火，面糊在搅拌时有纹路出现即可。用不完的烫种可以用保鲜盒收藏在冰箱1-2天，颜色没变可以正常使用。
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第2张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第2张")
一般吐司做法，最后加入葡萄干慢速搅拌均匀
▼基本发酵约40分钟(温度28C，湿度75%)
▼分割滚园: 3个
▼中间发酵:15分钟![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第3张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第3张")
最后发酵:约与模具-样高(温度38"C，湿度85% )
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第4张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第4张")
发酵完了，170℃, 约烘焙35分钟，烤箱温度自行拿捏。
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第5张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第5张")
热腾腾新鲜出炉
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第6张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第6张")
两个不一样的模具，烤出来的色泽也不一样😬
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第7张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第7张")
好松软😜
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第8张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第8张")
漂亮组织😍
![65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第9张]( "65℃汤种葡萄干吐司的做法步骤图 第9张")
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