天然酵种葡萄干牛奶吐司

天然葡萄酵种做的纯奶吐司，参考了蔓小蔓的方子改动为用天然酵种，没有天然酵种的可以用波兰种代替，波兰种也不想做的，就把高粉增加40g，液体量加40g，干酵母多加1-2g就可以了

用料  

天然酵种葡萄干牛奶吐司的做法  

1. 天然酵种或波兰种用量为80g，混合除葡萄干、盐和黄油以外的所有材料，面包机揉面15-20分钟出厚膜

2. 加入黄油和盐继续揉面至完全扩展阶段，最后三分钟加葡萄干揉匀。

3. 面团转到密闭容器，表面可喷些水，室温25-28度左右发酵约一小时，手指戳洞不塌陷即为发酵完成

4. 取出面团排气，均匀分割为三份，略滚圆擀长卷起盖保鲜膜或塑料膜静置15分钟。再次擀平擀长，不用擀太长卷太紧，不然有果干会延长发酵时间，擀好三个卷排入吐司模，盖上盖子28-30度进行二发

5. 二发到约8-9成满，烤箱预热335度，烤30-35分钟。

6. 出炉震出模具，晾凉切片，柔软细腻的组织

7. 室温保存两三天依然柔软