天然葡萄菌种

某天追剧的时候一抬头，想起来这个时候的气候温度特别适合养点种宝宝，于是开始翻箱倒柜找密封罐，造作起来。

用料  

天然葡萄菌种的做法  

1. 玻璃密封罐，尽量选择高窄一些的，洗干净，晾干透酒精消个毒。

2. 建议选择这种火焰葡萄干，糖分足，有益于释放菌。

3. 用干净的纯净水把葡萄干洗一洗，不要问我为什么，看完葡萄干制作视频后不洗我哪哪儿都不对。

4. 水煮开后称出所需要的份量，放入糖搅拌到糖化。晾凉到28℃左右，把洗干净的葡萄干放入。尽量保持在24℃的环境中，培养七天，每天的同一时间，打开盖子摇晃几下，然后开着盖子放置30min，让葡萄干充分呼吸新鲜空气。

5. 第一个24小时过后，葡萄干都变“胖”了些。

6. 第二个24小时

7. 开始有小气泡了

8. 第四天开始忘记要拍照记录了

9. 第七天，终于感觉到胜利的曙光了，过筛，滤去固体。

10. 称提下液体的重量，一般用液体的重量除以0.75得出所需要的面粉的量。暂时不用的葡萄菌液体可以密封冷藏保存4天左右。

11. 厨师机低速搅拌成均匀的团状，密封，放置在室温自然发酵12h。

12. 发酵完后即可使用，暂时不用也可以分装密封冷冻保存半个月左右，用之前提前一夜取出放冷藏解冻然后使用。