肉桂咖啡葡萄干吐司（中种法）

配方来自哈奇，有改动

用料  

肉桂咖啡葡萄干吐司（中种法）的做法  

1. 葡萄干泡入水中冷藏一晚，使用前沥干！！

2. 提前一晚制作中种面团，揉成团后冬天室温夏天冷藏一晚

3. 发酵好的中种

4. 用热水把红糖和速溶咖啡粉融化后，放入冰箱冷藏成冰水备用！！

5. 中种剪成小块和主面团除了油和盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段（注意，刚开始面团会非常烂！！！）

6. 加入油和盐搅拌至完全阶段，最后2分钟加入葡萄干揉匀即可

7. 手上抹油整理成光滑的圆形发酵至2倍大

8. 发酵好的面团均匀分成三份，滚圆

9. 不用松弛，直接擀开

10. 卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟

11. 再次擀开

12. 卷起，入模具盖上保鲜膜进行最后发酵

13. 烤箱预热190度

14. 发酵至8分满入烤箱烘烤40分钟

15. 出炉以后在桌子上摔一下，脱模晾凉