70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）
来源：菜肴屋 阅读：1.4W 次
强烈推荐，好吃到爆，绝对停不下来，姨妈期喝不下黑糖那么甜，就补点它吧，女人嘛，多吃黑糖总没有错的哦
这是款超好吃无敌柔软的吐司，彻底凉透后，我还是根本没法好好切它，太软了，噗～哈哈哈
黑糖是没有经过精炼的蔗糖，富含多种营养，可以平衡人体内的酸碱度。此款吐司除了黑糖，未添加其他糖分，健康又营养，高温烘烤过后，黑糖噗噗侧面冒出来，富得流油的感脚，香甜不腻，大爱！！绝对会列入我经常必撸的吐司中！
方子的量适合一个450g标准吐司盒
用料
| 中种材料 | |
| 高筋粉 | 175g |
| 水 | 100g |
| 新鲜酵母 | 6.25g（可以换成干酵母2g） |
| 全蛋液 | 12.5g |
| 主面团材料 | |
| 高筋粉 | 75g |
| 海盐 | 3g |
| 手工土黑糖 | 37.5g |
| 新鲜酵母 | 2.5g（可以换成干酵母1g） |
| 无盐黄油 | 25g |
| 水 | 45g |
| 葡萄干 | 50g |
| 内陷材料 | |
| 手工土黑糖 | 45g |
70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法
中种材料揉成团，看不见酵母后，五度冷藏发酵一晚上
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第2张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第2张")
第二天早上3-4倍大后取出
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第3张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第3张")
中种面团剪成小块，与主面团材料除了黄油和葡萄干外，放入面包桶，打至扩展阶段后放入黄油，打至完全扩展后，放入葡萄干，稍加混合即可
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第4张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第4张")
面团柔软有光泽，韧性十足
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第5张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第5张")
温暖处发酵2倍大
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第6张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第6张")
均匀分成3份，分割松弛20分钟
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第7张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第7张")
取松弛好的面团上下擀开，翻面
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第8张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第8张")
卷起来1.5圈，松弛15分钟
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第9张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第9张")
取松弛好的面团上下擀开，翻面，撒上足足的黑糖，卷起来，卷2.5-3圈
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第10张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第10张")
放入模具内
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第11张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第11张")
温暖湿润处发酵至8-9分满，放入预热好的烤箱，上火170度，下火230度，25分钟出炉。（期间上色后记得加盖锡纸）
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第12张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第12张")
出炉转冷却架，彻底凉透，塑料袋保存即可。黑糖流油一样，好美腻好馋哈哈哈，无敌好吃，吐司不缩腰
![70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第13张]( "70%中种 葡萄干黑糖吐司（姨妈最爱）的做法步骤图 第13张")
热门内容
大家都在看
最近更新