肉桂葡萄干吐司（中种法）

中种法发酵的面包，非常的柔软，口感细腻。面包充满了肉桂和葡萄干的香味。做面包真是非常的繁琐，非常适合消磨时间🤪

用料  

肉桂葡萄干吐司（中种法）的做法  

1. 先将中种面团材料放入盆中揉匀，滚成团。发酵90分钟至2小时，发酵至2倍大

2. 葡萄干用朗姆酒浸泡，没有朗姆酒用白葡萄酒也可以。

3. 将已经发酵好的中种面团分切成一小块一小块的面团，加入主面团的材料搅拌，揉至面团可以拉出薄膜。

4. 泡软的葡萄干加入红糖和肉桂粉搅拌均匀。

5. 将葡萄干加入面团内拌匀，滚圆面团，加盖保鲜膜松弛30分钟。

6. 将面团分成三份，取一份赶开。

7. 卷成筒状

8. 将卷好的面团放入模具中。

9. 放入微波炉，加上一杯开水，发酵一个小时至面团膨胀至模具9分满。

10. 发酵好的面团表面刷上鸡蛋液，放入烤箱190度烤30分钟就可以啦。

小贴士

为防止面包表面烤糊，烤制15分钟左右表面上色后，可以在面包表面放一张锡纸。