葡萄干吐司（80%中种）
来源：菜肴屋 阅读：2.59W 次
新浪微博博主@可心yk的方子
用料
| 高粉(中种） | 224 |
| 牛奶 | 150 |
| 酵母， | 2.5 |
| 高粉（主面团） | 56 |
| 鸡蛋 | 36 |
| 盐 | 3 |
| 糖 | 30 |
| 酵母 | 0.5 |
| 黄油 | 20 |
| 葡萄干 | 80 |
葡萄干吐司（80%中种）的做法
中种材料混合一起，面包机程序32，揉5分钟
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第2张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第2张")
室温（21度）发酵4小时左右，至约4倍大
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第3张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第3张")
中种撕成小块，与主面团材料除黄油混合，面包机程序32，两次，第二次加入黄油
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第4张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第4张")
葡萄干80克，切碎
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第5张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第5张")
揉面结束后，发酵40分钟，排气，分割为3等份，静置15分钟，碾开面团，铺上葡萄干，卷起
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第6张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第6张")
放入吐司模，温暖处发酵至9分满
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第7张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第7张")
烤箱160度，30分钟
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第8张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第8张")
成品14cm高，柔软
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第9张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第9张")
表皮薄薄的，软软的，皱皱的，正如我最喜欢的那样
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第10张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第10张")
十分好吃，拉丝，吃出了北海道吐司的感觉
![葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第11张]( "葡萄干吐司（80%中种）的做法步骤图 第11张")
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新