葡萄干吐司（中种）
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【份量】2个450克
【成本】18.2元
【时间】3小时
【烘烤】上130下140度45分钟，下层
⚠️一次发酵，70%冷藏中种
用料
| 中种团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 黄油（软化） | 40克 |
| 葡萄干 | 80克 |
葡萄干吐司（中种）的做法
中种面团材料放入到盆里
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第2张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第2张")
揉到无干粉即可
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第3张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第3张")
这样。盖保鲜膜，放冷藏17小时
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第4张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第4张")
拿出来是这样
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第5张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第5张")
主面团所有材料除了黄油和葡萄干都放厨师机，剪掉中种团放入进去。1分钟1档，8分钟4档或者到面团光滑，放入软化黄油，3分钟4档，3分钟5档
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第6张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第6张")
手套膜就出来了
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第7张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第7张")
放入葡萄干，1分钟4档或揉到葡萄干和面团混合均匀
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第8张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第8张")
这样
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第9张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第9张")
分成6个小团
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第10张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第10张")
小团压扁，擀平上下，翻面，卷起来，收口朝下
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第11张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第11张")
收口朝下，压扁，擀平上下，翻面，卷起来，收口朝下，直接放入吐司盒
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第12张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第12张")
准备一发，夏天放室温1小时就可以了。OR 放烤箱，发酵模式，放一碗热水。
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第13张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第13张")
发酵到9分满
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第14张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第14张")
提前预热烤箱。下层上火130下火140度45分钟
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第15张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第15张")
上色满意盖张锡纸
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第16张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第16张")
出炉后震一下，倒出来，移到晾网冷却
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第17张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第17张")
软绵绵的，需要个好刀比较切的干净
![葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第18张]( "葡萄干吐司（中种）的做法步骤图 第18张")
小贴士
中种一发二发啥差别，刚烤出来没差，第2-3天后就有差了
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