老干妈吐司（70%冷藏中种法）第二代
来源：菜肴屋 阅读：3.01W 次
从爱和自由70%中种法改过来的
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉+全麦面粉 | 378g |
| 酵母 | 6g |
| 凉白开 | 228g |
| 主面团 | |
| 全麦粉+高筋面粉 | 162g |
| 白砂糖 | 10g |
| 赤鲜糖醇（1:1甜度） | 34g |
| 盐 | 8g |
| 水+油+鸡蛋 | 150g |
| 配料 | |
| 老干妈 | 2大勺 |
| 葱花 | 适量 |
老干妈吐司（70%冷藏中种法）第二代的做法
步骤一中的所有材料混合均匀，揉成面团，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏17小时以上。
面团中加入步骤二材料，用面包机搅拌40分钟。（注意面团不要过热）
把面团取出，按压排气。揉搓面团。把面团擀呈长方形，涂上老干妈和葱花，折3折包紧。放入面包机第三次发酵1小时。
烘烤，放凉后切片
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