【桥桥妈】摇元宵 自制滚元宵的窍门竟然是个球
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元宵和汤圆的最大区别就是北方的元宵是摇/滚出来的,南方的汤圆是包出来的。轻松愉快摇元宵的窍门,只需要一个圆球就能实现。看完视频,记得点赞支持,谢谢大家!
温馨提示:
“用料”中的“杯” “汤匙” “茶匙”并不是日常家里吃饭用的餐具,而是烹饪专用量器,这些专用量器网上都能买到。1茶匙=5ml,1汤匙=15ml,1杯=240ml。
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用料
(此配方可做大元宵16个) | |
糯米粉 | 400g (3 杯) |
花生 | 45g (¼ 杯) |
核桃 | 30g (⅓ 杯) |
杏仁 | 20g (3 汤匙) |
芝麻 | 20g (3 汤匙) |
葡萄干 | 20g (3 汤匙) |
糖桂花 | 30g (1½ 汤匙) |
白糖 | 20g (1½ 汤匙) |
蜂蜜 | 20g (1 汤匙) |
无盐黄油 | 40g (3 汤匙) |
【桥桥妈】摇元宵 自制滚元宵的窍门竟然是个球的做法
元宵馅的做法:所有坚果小火炒香,彻底放凉后,装入袋子,用擀面杖敲碎,倒入碗里,加白糖,糖桂花,蜂蜜和融化的无盐黄油;装入垫有保鲜膜的方形容器,冷冻15分钟,切成16等份,揉圆;再次冷冻40~60分钟至坚硬结实;
摇元宵的做法: 平底容器里加200g糯米粉,元宵馅浸水2~3秒,放入糯米粉中,盆下垫球摇元宵,摇15圈左右,充分沾水和摇元宵的步骤,期间根据需要补充新糯米粉,重复10次,直至元宵达核桃大小;
煮元宵的做法: 水开,用漏勺下元宵,加盖煮2~3分钟,元宵浮起来再煮4分钟,期间水沸腾后点冷水降温;
元宵的吃法:碗里盛元宵,点上糖桂花。
小贴士
因为馅料中加入了糖桂花,所以才在煮好的汤圆上点缀糖桂花,这样可以平衡内外的口味,实现“未见其馅,先闻其香”的神奇效果。
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