南乳炸碎鸡

用料  

南乳炸碎鸡的做法  

1. 鸡洗净，斩小块，倒入腌料腌1小时。

2. 鸡块捞上生粉。

3. 猛火烧滚油，下鸡块后收小火，炸好后捞起，约一分钟用大火翻炸，捞起沥油，趁热享用。

小贴士

临炸前才将鸡块捞生粉，否则腌鸡料会弄湿生粉，炸后的鸡块会不够酥脆。
捞起翻炸的鸡块时不要熄火，否则油会泊入炸鸡内，吃时就会满口油。