南乳炸排骨

用料  

南乳炸排骨的做法  

1. 500ml水加三克小苏打，讲切好段的排骨浸泡两个小时，小苏打可以是肉更加的松软。浸泡之后用清水冲洗排骨15分钟。

2. 调制腌排骨的汤汁：先放一个鸡蛋，一块腐乳（压碎），25ml的腐乳汁，25克蒜蓉，25克香菜，10克蚝油，50ml的水。调好用将排骨放进去，之后放50克的低筋面粉，搅拌均匀。将排骨腌制两个小时以上（也可以提前一晚上腌制）

3. 准备好热油，70度以上，可以用一根筷子伸进油里，筷子底部冒小气泡即可。将腌制好的排骨一块一块的放入锅里，小火炸4分钟左右，之后调成大火炸2分钟左右。炸成金黄色即可。时间可以自己把握下。
   

4. 将炸好的排骨放在沥网上沥40秒左右。再装盘。摆个好看的造型就行啦。味道很好吃哈，我家嘴刁的儿子都爱吃！哈哈！