南乳排骨——汁都不留

长假的第二天，老妹电话来说要来我家做客，让我做一个拿手菜。

一时间不知道做什么菜才好，想了半天，我们食堂大师傅的南乳排骨让我恋恋不忘，就它吧！

葱姜蒜是必备的，再采购一瓶红乳，撒上3颗冰糖，全程不用一粒盐。

排骨先焯水，然后在红乳汤汁中炖煮1个小时，出锅的时候再挤上些许柠檬汁。

算上老妹到我家还剩十分钟的时候，再大火收汁。

一碟排骨吃的干干净净。

过节的快乐大抵就是这样吧！

用料  

南乳排骨——汁都不留的做法  

1. 一片生姜陪同排骨一起入冷水，等烧开后焯水1分钟，然后捞出，放在厨房纸上沥干。沥干后用油煎一下排骨，两面稍微金黄即可。

2. 一把小葱，2片生姜，用上一步剩余的油煎一下。倒入腐乳和汁，煸炒一下。倒入温水，煮沸。再撒上3颗冰糖。

3. 水稍微漫过排骨，开盖大火烧开。烧开后，转小火盖盖。慢炖50分钟。

4. 肉酥烂后，大火收汁。

5. 撒一把小葱花～完美