南乳排骨(史上最简版)
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对,我不相信还会有比这个更简单的做法
用料
排骨 | 一斤 |
南乳(红曲腐乳) | |
不需要其他任何调料 |
南乳排骨(史上最简版)的做法
排骨洗净(有空就凉水漂一两个小时去掉血水,没空就算了)
锅内放水没过排骨一个小指节(用厚底横截面小的深锅最好),加四块红曲腐乳,两大汤匙腐乳汁
大火煮开,小火焖至汤汁基本收干,装盘,浇上剩余的汤汁
汤汁拌饭直接可以消灭三大碗!!!
小贴士
1、上桌前浇上一层熟油会更好看~~
2、咸度掌握不好的话,一定要在中后期慢慢尝一下汤汁的味道,咸了及时关火,千万不能兑水
3、水开过以后,一定保持小火微微沸腾的状态排骨才不会老,锅最好是保温效果好的厚深锅,譬如铸铁锅、砂锅、炖锅之类的,如果用其他锅子,水挥发得快,一开始水就要多放一些
4、有时间又喜欢吃软软的排骨的话,炖个两三小时也成,没时间或喜欢有点嚼头的,一个小时一个半小时也成,这个菜要求也不会那么严格。
5、用这个方法炖猪蹄更是极好的~~但是要炖至少两个小时以上哦
6、红曲腐乳 不是传统说的 霉豆腐、白腐乳、红油腐乳,罐装的话看下配料表会发现“红曲”恩 ,一般超市常见的 王致和 玫瑰腐乳 就是红曲腐乳的一种了
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