意大利鲷鱼青口贝海鲜烩acqua pazza（中国改良版）

本来是完全按照西方的菜谱来做的，结果食材买回家一看，大蒜头、黑橄榄、百里香等配料，都没有，后来想了想，干脆全部放弃，按照家里最普通的食材来做。包括油也是用的普通食用油，没有用橄榄油，酒也用了普通的黄油，没用白葡萄酒。

用料  

意大利鲷鱼青口贝海鲜烩acqua pazza（中国改良版）的做法  

1. 黄鲷去鳞去脏去腮后清洗干净，用厨房用纸擦干水分。然后用盐、黑胡椒腌制10分钟。

2. 平底锅倒入少量油，再加一点黄油，大约3克，只是提香的作用，使味道更有层次。不喜欢黄油的，可以不加。将洋葱丝倒入，煸炒一下。

3. 洋葱丝出香味后，就把黄鲷放入锅中，两面煎一下，有点焦香就可以，不用煎到熟。

4. 加入蛤蜊、青口贝，黄酒、小番茄、少许水，煮10分钟左右，煮的时候，把汁水不停地重复浇在鱼身上面，大概煮10分钟左右。根据鱼的大小，可以减少或延长煮鱼的时间。再试一下味道，如果太淡，可以再加一点盐。

5. 差不多汁水有点收干，撒一点欧芹就可以出锅了。

小贴士

下次等材料都准备齐全后，我会重新再做一次。黄鲷肉嫩细腻，鱼肉已经饱含汁水的味道，咸香又透着一丝甘甜气息，一道意外的惊艳菜品，家里人吃的也十分满意。特别鱼肉蘸着汁水一起吃，十分美味，也很下饭，不是光好看，也好吃。