留学在外也可以吃到的中国taste--简易版毛血旺
来源:菜肴屋 阅读:7.36K 次
因为没有买到鸭血,猪血是第一回做,虽然去除了大部分腥味,但还是有一些味道,不习惯的人可以选用其他食材代替。
用料
牛百叶 | 适量 |
猪血(鸭血:哭哭没找到) | 适量 |
五花肉 | 适量 |
眉州东坡 麻辣香锅底料 | 1小袋(1袋中有两小袋) |
配料:金针菇,芹菜,木耳 | 适量 |
调料:郫县豆瓣酱,酱油,盐,胡椒粉,洋葱,蒜,花椒 | 少许 |
留学在外也可以吃到的中国taste--简易版毛血旺的做法
因为是简易版,所以有借用眉州东坡的麻辣香锅的底料来调一部分味道,仅供参考。
血豆腐,百叶,五花肉片切成合适的大小。
五花肉中放入少许花雕酒,胡椒粉腌制。
配料:木耳提前发好,芹菜切段,金针菇洗净。做一锅水,放入适量花雕酒、盐,洋葱和芹菜段,煮开,焯烫木耳2分钟,金针菇40秒,捞出备用。
开锅,放入血豆腐,30秒后,放入百叶,再30秒后捞出备用。另起一只锅,放入少许油,放入姜片,洋葱块,少量郫县豆瓣酱炒香,放入麻辣香锅底料,适量酱油,出红油后,加水盖盖儿煮汤底。
开锅后,中火煮5分钟,然后放入五花肉,木耳,血豆腐炖煮5分钟。
放入百叶,开锅2分钟后起锅(因为百叶比较容易老)。将配菜放在碗底,主料放入碗中,切少许蒜末、葱花、和花椒、胡椒粉,盐粒放在上面,淋少许明油后,即刻享用。
小贴士
注意:血豆腐和百叶的焯水和料理时间不宜过长,尤其是百叶,很容易老,所以控制好时长。
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