毛血旺(简单快手版)
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超辣的这款快手菜,此方子简单,易操作,适合厨艺零基础的小伙伴们
用料
鸭血 | 150克 |
黄豆芽 | 200克 |
牛百叶(或毛肚) | 150克 |
金针菇 | 100克 |
香菜 | 一把 |
毛血旺料包 | 一袋 |
猪肉片(或牛肉片) | 150克 |
蒜瓣 | 五大瓣(或一头) |
香葱 | 一根 |
大豆油 | 100克 |
毛血旺(简单快手版)的做法
黄豆芽,金针菇分别入开水煮五分钟,捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟,轻轻捞出。百叶切丝,猪肉切薄片/清真版首选牛霖(或牛内脊)肉,切成3-4毫米薄片,用少许盐,蛋清,干淀粉用手抓匀,腌制十分钟,再进入下一步骤。
用超市采购来的毛血旺料包,做汤料
锅中加入大约1000毫升开水,倒入汤料包,煮沸后,先放猪肉片(或牛肉片),肉片变色后陆续放入金针菇,黄豆芽,百叶,鸭血(如果用火腿片的话,和菜同时放入,无需先放)。再次沸腾后关火,装盘。撒入香菜碎,香葱碎,蒜末和毛血旺的干料包。
锅中倒入100克大豆油,烧至八层熟,均匀泼入干辣椒芝麻碎处😊毛血旺完成!
是不是很简单,快手😄清真的小伙伴可用牛肉片做哈!
小贴士
1 传统做法里用的是火腿片,个人觉得不如鲜猪肉片好吃,所以选了猪前膀切薄片。
2 川菜注重麻辣鲜香,食材的选择一定要新鲜。黄豆芽和金针菇滚水后,再用冷水冲洗一下,豆芽能保持脆一点的口感,鸭血滚水后,也用冷水冲一下,处理鸭血要小心呦!尽量保持鸭血完整😊
3 超市里卖的毛血旺料包盐份,香料配比足够,无需再另外增加。
4 喜欢吃麻味重一点的,可在最后一步加热大豆油的步骤里,油热后放入一把四川麻椒即可!
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