豌豆黄:在国外也可轻松吃到的北京小吃
来源:菜肴屋 阅读:3.34W 次
北京的小伙伴对豌豆黄肯定不陌生,但在国外找制作原料却不太容易。其实超市的那种split peas就行,有去皮绿豆 有去皮黄豆。我这个版本的菜谱不用反复翻炒,相对容易。
用料
豌豆 | 去皮黄豆 |
水 | 克 |
糖 |
豌豆黄:在国外也可轻松吃到的北京小吃的做法
超市购买这种去皮豌豆
即可还有绿豆卖 绿豆糕可期。
第一步最关键:先清洗豌豆,然后加入白糖,记得根据个人口味,我记了很多还是不够甜。(细思极恐) 俗话说是一豌豆 多半碗糖的节奏。然后将豆和糖搅拌均匀,放入一碗水(没过豌豆)。 我的方法是放入电饭锅,教程是煮粥一小时,不过我家煮粥是45min,于是我又煮了第二遍。记得提前结束第二遍否则糊锅底。前后用了一小时(45+15)。 完事后再次搅拌 过锣筛一下,那铲子压压让大颗粒变小。
之后倒入容器中用勺子整形弄平,盖盖儿放入冰箱。至少三小时以上,尽量第二天完全冷却再拿出。
当天晚上不够瓷实 切的形状不够好
第二天早上形状完美 口感舒服
完全冷却后很好切,根据喜好各种形状各种摆拍。
小贴士
糖还可以多一点
我的方法是用电饭锅,也可以泡水后再炒制。
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