在家也可以轻松搞定的美味酱香饼

酱香饼，有着“中国披萨”的美称，有些地方也叫土家酱香饼。作为一款流行街头和路边摊多年的小吃，曾经也是火遍大江南北。

而作为一个重口味的吃货大妈，对各种流行小吃也绝不会错过，相比年轻人是有过之而无不及，尤其是刚火爆的那一阵子，寒风里排队到想哭，但就是拼了命地也要吃！

酱香饼的饼胚与千层饼相似，但它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，吃起来是异常厚味的，丝丝甜味中还带有一点点辣味，吃一口真的是异常的过瘾！

街头美食虽然美味，但是也会存在很多食品问题，不可贪吃。但是很多人并不知道，路边超火的酱香饼，做法超级简单，在家完全可以轻松搞定，而且味道也不比路边摊的差。

这便是一枚吃货的最高境界吧！除了吃，还要研究着把它搬上自家的餐桌！哈哈哈我是不是可以算上一个有梦想的吃货呢！

用料  

在家也可以轻松搞定的美味酱香饼的做法  

1. 朋友推荐的想念营养多谷物面粉，它融合了7种食材21种原料，做各种面点都很适合。
   盆中倒入600克多谷物面粉，2克盐拌匀。
   此为4-5人的食量，请酌情增减。

2. 先倒入200毫升热水搅拌，再倒入约200毫升冷水搅拌成大面絮，加入1勺食用油，揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒40分钟以上。半烫面，可以使做出的饼更酥香柔软，醒的时间长一些，饼的口感更筋道。

3. 洋葱、姜和蒜切碎放入料理机打成末。也可以用刀剁细，但是洋葱比较辣眼，建议用料理机哟。

4. 碗中放入2勺郫县豆瓣酱，1勺黄豆酱，1勺蚝油，1勺番茄酱。也可以根据个人口味加入1勺甜面酱或蒜蓉辣酱。

5. 继续加入1勺白糖，1勺辣椒粉，1小勺五香粉，1小勺孜然粉，加入半碗水，搅拌均匀备用，

6. 香葱切成葱花，我用大葱的嫩绿叶子代替了。

7. 碗中放入3勺面粉，锅里加油烧热，浇到面粉上，搅拌成稍浓稠的油酥。

8. 材料准备中。

9. 锅中加油烧热，下入一把花椒大料，小火慢慢炸香炸至变色后捞出干料。

10. 下入洋葱和姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁拌勻，小火煮3-4分钟，撒入一把白熟芝麻出锅。

11. 做好的酱汁。

12. 醒好的面特别软，不用揉，案板上撒上薄面，稍做整理，搓成长条。

13. 切成六等份。

14. 取一块面剂子，压扁。

15. 一种方法是擀成薄的大圆饼，均匀地抹上油酸，用刀切成八等份，中间不要切断，然后揭起一片向中间叠，依次全部叠好，整理成圆型的饼胚。

16. 另一种方法是擀成薄的大长片，均匀地抹上油酸，用刀分别在面皮的上下两边各切成均匀的4等份，中间也不要切断，如图将面皮一层一层叠加在一起，全部叠好后，翻面再稍整理成圆型的饼胚。

17. 将饼胚擀成薄饼。

18. 平底锅中加入适量的油，油热后将面饼放入平底锅。想让饼皮酥脆一些，就多放油，中小火力烙。想让饼软一些，锅里刷点油，小火慢慢烙。

19. 烙至微微鼓起后翻面再烙。

20. 烙至两面金黄，即可出锅。

21. 在饼上均匀地涂上炒好的酱汁。

22. 撒上葱花。

23. 再撒上白芝麻，咸香诱人的酱香饼就做好了。

24. 烙好的饼可以摞到一起，再用刀切开，也可以切成小块，用竹签扎着吃，找一下路边摊的感觉。

25. 看着是不是很有食欲。

26. 焦脆又松软的饼，鲜香咸辣的酱汁，再加上葱花和芝麻的香，那真是一个字—爽！

27. 爱了爱了！

28. 😋😋😋

小贴士

用不完的酱，用干净的瓶子装起来放冰箱冷藏，下次做的时候直接和面就可以做好吃的酱香饼了。