不用揉面！在家轻松搞定【蒜香爆浆奶酪包】

奶酪酱和蒜香黄油酱，都是面包搭配中的经典了，齐齐加在餐包里一烤，杀伤力蹭蹭往上涨。面包的外皮金黄酥脆，冒着蒜香，奶酪微微流动，浓郁又顺滑，吃着却一点都不腻，口感丰富极了！
不想揉面的朋友完全可以买现成的餐包或者吐司来做，简单又省事哦~

用料  

不用揉面！在家轻松搞定【蒜香爆浆奶酪包】的做法  

1. 【自制餐包】
   厨师机里按照先固体后液体的顺序倒入面团材料，一次倒入250g高筋面粉、10g奶粉，35g细砂糖、2g盐、3g酵母，再倒入30g全蛋液、120g冰水/常温清水
   
   · 建议夏天使用冰水揉面，面包组织更加细腻

2. 低速搅拌至干粉消失，形成粗糙面团，再转高速搅打至扩展阶段（面团光滑有弹性，可以拉出厚膜，破洞成锯齿状）

3. 加入20g软化的无盐黄油低速搅拌至黄油不见

4. 再转高速搅拌2-3分钟至可以拉出比较通透的薄膜，无需手套膜

5. 从厨师机取出面团揉圆，放入大碗，28-30度发酵30-60分钟至2倍大

6. 发酵好的面团彻底排气，分成4-5等份（100-120g/只）

7. 滚圆放入烤盘，28-30度发酵40分钟，体积呈2倍大
   
   · 发酵好的面包放入烤箱中下层，180度烤20分钟，取出后晾凉待用

8. 【奶酪酱】
   200g室温软化的奶油奶酪，加入20g细砂糖、1g盐搅拌顺滑

9. 再加入50g淡奶油混合均匀，装入裱花袋待用
   
   · 奶酪酱需冷藏，建议当天使用完毕

10. 【蒜香黄油酱】
    50g大蒜去皮，打成蒜蓉
    
    · 大蒜一定要够细，才能更好地融入酱中

11. 欧芹/香葱/罗勒切碎

12. 100g无盐黄油放入小锅里，小火加热至融化

13. 加入50g蒜泥、20g蜂蜜、10g炼乳、2g盐拌匀，再依次加入35g全蛋液、5g欧芹/香菜碎/香葱碎拌匀
    
    · 做好的蒜香黄油酱可冷藏保存3天左右

14. 晾凉的餐包平均切3刀，分成六等份，底部不要切断，间隙挤入奶酪酱
    
    · 尽可能地切深一点，以便挤入更多的奶酪酱

15. 将挤好奶酪酱的餐包放入小盘，顶部淋上蒜香黄油

16. 大致刷均匀

17. 刷好的蒜香包转移到烤盘上，180度烤10分钟，喜欢表面脆一点的烤12分钟

18. 出炉后便可食用~