●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包

这款面包相当简单，烤出来外酥里嫩，而且成功率极高。工具也简单，只要有烤箱+面粉+酵母就能做，当然最好有个砂锅/康宁/珐琅😂

●适合场景●
1.不想费力揉面又没有厨师机的新手
2.嫌手套膜起酥等太麻烦的快手族
3.喜欢健康粗粮低糖无油的健身族

●重要提示●
方子里的量为一人份！！
主要为了方便大家计算，按照自己需要乘以倍数即可。
封面图片是两人份！！

●进阶建议●
有条件的话，可以将方子中水的量按照以下比例调整，让面包更好吃

A.水75克  -----〉牛奶75克
B.水75克  -----〉鸡蛋1个+牛奶=75克
C.水80克  -----〉鸡蛋1个+黄油/玉米油5克+牛奶=75克

也可在第一次发酵后加入坚果橙皮等，嚼起来更香。

用料  

●简单/免揉/零基础●人人都能轻松搞定的香脆软欧包/面包的做法  

1. 酵母，糖和水（没有盐！）和在一起拌匀，盖上盖子，静止15-30分钟，起泡就好。
   
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   这个步骤很重要，不要偷懒就全部东西倒一起搅拌了，最后成品效果会差很多哦。这是个关键一步。😉
   
   ●进阶版●
   用BC版方子的同学，可以在酵母起泡之后，加入鸡蛋和油搅匀。

2. 将面粉过筛，再倒入酵母水用工具或者手搅拌至无干粉。
   
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   （可在按照自己喜好此处加入盐，和额外的糖）

3. 示例一下手法，边转盆子，边从底部往中间搅拌折叠，当然胡搅一气也完全ok，只要搅拌到没有干粉就可以。
   
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4. 盖上喵喵盘子/湿毛巾/保鲜膜发酵
   
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   A.室温20-30度， 发酵 1-2小时
   B.室温10-20度，发酵2-4小时
   C.过夜5-10度，发酵8-10小时
   
   观察，体积翻倍即可。
   
   不要发酵过度！千万不要！不然二发会塌陷无力，做出来就会像馒头。

5. 把发好的面团搅拌折叠一下排气，然后倒在撒好面粉的桌上滚一圈。
   让整个面包都裹有面粉不粘手即可。整成半球形。
   
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   ●进阶版●
   在面团里加入坚果，果干或者橙皮细条搅拌，然后再放在面粉上折叠。

6. A.放入模具发酵  或  B.直接静置发酵
   
   密封，二次发酵1.5-2倍大即可，不要过发。
   
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   ●进阶版
   发酵好后，在面团上过筛少量面粉，然后用刀片进行花纹割包。
   如不割包也可，会产生自然裂纹。

7. A.将发好的面团放入烤盘中进烤箱。
   或
   B.将发好的面团放入预热220-250的砂锅/康宁锅/珐琅锅中，进烤箱。
   
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   ●进阶版●
   表面用手或者刷子抹上薄薄一层油，这样表皮烤出来更酥脆。

8. 1.直接烤-------〉200-220度，烤25-35分钟。（直接烤最好用蒸汽保持湿润-放杯水或者底盘加水）
   
   2.加锅-------〉230-250度，烤30-40分钟，然后开盖烤10分钟

9. 取出放5-10分钟凉一凉，切起来吃吧！表皮酥脆，里面绵软，很赞哦。
   
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   ●进阶版●
   将面包切成片，再进入烤箱180-220度烤3分钟，吃香脆面包片😘

10. 附赠一张之前用砂锅，面包抹油烤的，自然裂纹，也是棒棒。😍
    
    希望大家都能烤出健康又好吃的欧包哦！😘😘😘

小贴士

●有条件用鲜酵母，燕子牌就行。用量是干酵母三倍，我保证你用了鲜酵母就再也回不去干酵母了😄😄😄，鲜酵母真的太棒了！！！

●烤之前面包表面抹点油更酥脆

●最好用砂锅或者大碗盖住面包烤。如没有条件，可放杯水或者底盘加水制造蒸汽烤。