软欧包基础

特别鸣谢刘滔老师倾情相授

用料  

软欧包基础的做法  

1. 称好所有材料，面粉倒在案板上，中间用刮板挂出来，

2. 倒入白糖、酵母、抹茶粉、盐加水搅化，

3. 倒入鸡蛋搅匀，用刮板把面粉往中间拢，揉成团；

4. 加入黄油，搓出手套膜；

5. 盖上保鲜膜醒发十分钟；

6. 分成150克一个的剂子，揉圆，面团收口在底部，盖上保鲜膜再醒发15分钟；

7. 醒发好压扁擀圆，放入50-60克左右的豆沙馅，包成三角形；

8. 烤盘撒粉（少量），摆好盖上保鲜膜，醒发一个小时左右，发酵至原来的1.5—2倍大；

9. 隔筛撒上面粉；

10. 用刀片划口（注意力度，不要太深）；

11. 提前预热烤箱，上下火180℃烤20分钟（先烤14分钟，掉头再烤6分钟）。

12. 美味欧包出炉！