基础欧包练习

试了几个方子终于开裂了……
味道不错
菜谱自个用来记录
（这个方子其实就是一发，但一发过程中又包括了很多步骤，中间整形不用排气）

用料  

基础欧包练习的做法  

1. 所以面粉和水混合，水解3h。酵种提前喂养，3h长高到峰值取出适量的量。

2. 水解面团混合匀酵种后，加入盐，继续揉匀。揉好后静置1h。（这阶段面团进入发酵阶段）

3. 1h后折叠；再1h后折叠；再1h后抬起面团四个方向内扣折叠。（结束之后明显觉得面团大概发至1倍大）。再静置30min后，整形入篮继续发酵至2倍～2.5倍大。

4. 烤箱230度，盖盖子烤30min；揭盖继续烤10min。