淮扬狮子头

带着父母去浙江定居了，偶尔做个狮子头，怀念下淮扬的口味

用料  

淮扬狮子头的做法  

1. 前腿肉搅成肉馅，要细腻一点

2. 因为娃娃不吃葱姜，我用料理机把葱姜搅成水过滤，葱姜加200g水

3. 肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐调好，搅拌上劲

4. 锅中倒入一水瓶的开水，后期不加水了。放入2结葱、2个八角、3勺老抽、3勺生抽、3勺糖、2勺盐，尝下咸淡。中火一直烧着

5. 关键时刻来了，捏肉圆子，狮子头要大一点，在手上来回摔，摔到圆圆的，放进锅里

6. 所有狮子头好了之后，盖上盖子，小火炖2个小时。等到满屋子肉香就好了。

7. 狮子头的精华在于小火慢炖，中途不加水。

8. 一人一个，入口即化

小贴士

狮子头做的时候大一点，吃饭一人一个就OK了。标配是小青菜🥬