扬州狮子头+太太乐鲜鸡汁芝麻香油

因为一个人爱上一座城，因为一座城爱上一种菜。

用料  

扬州狮子头+太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法  

1. 准备好食材，肉馅捎剁一下，我的荸荠已经处理好

2. 荸荠去皮切末备用

3. 姜切片，葱切段，加40克水煮开，放晾备用

4. 肉馅分次加入葱姜水，一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水份，依次加料酒、蚝油、太太乐鲜鸡汁、香油、淀粉、白糖、盐搅拌均匀至肉馅粘稠上劲，最后放入荸荠末拌匀

5. 砂锅中放几片菜叶垫底，肉馅团成圆球形（我做了四个，每个约150左右），放入砂锅中，盖上菜叶

6. 锅中加水没过丸子，再加10克鲜鸡汁，大火煮开，转小火炖两个小时

7. 菜叶提前焯水垫在碗中，盛入炖好的丸子和过滤好的汤汁，最后几粒枸杞点缀，就可享用了

小贴士

肉馅一定一个方向搅，搅上劲，应该能感觉出来，越搅阻力越大。这样肉丸不容易松散