赛扬州狮子头的小肉丸

用料  

赛扬州狮子头的小肉丸的做法  

1. 猪梅花肉1000克

2. 用手工把肉剁成肉糜。

3. 加上葱姜末。

4. 加三个全鸡蛋打勻蛋液。

5. 加上笋丁。

6. 调味:加盐，生抽，糖，黄酒，味精少量，最后放入红薯生粉。(红薯生粉有很强的粘和力，肉圆油炸时不易散)。然后要用手向个方面用力绞拌上劲。

7. 做成一个个肉丸放在盘中待用。

8. 分批投入油锅内炸成金黄，香味爆出。

9. 小肉丸完成了。可以分包存冷冻室。

10. 需要时可以烧汤。也可以红烧。吃起来肉质嫩而有弹性十分鲜美。