砂锅狮子头（哈尔滨名小吃）#红烧狮子头#四喜丸子

入口特别酥烂，香味浓郁（底下有小贴士哟）

1⃣️把炸好的大丸子放入汤中炖至酥烂，再放入豆腐砂锅中，就是砂锅狮子头。
2⃣️把汤汁勾芡淋在炖好的丸子上，就是红烧狮子头＃四喜丸子。

既然疫情出不了门就在家自己解锁，终于做出这道我先生最爱吃的砂锅狮子头。也太好吃了吧，而且比砂锅店吃着更过瘾，一点也不腻，入口酥烂。

用料  

砂锅狮子头（哈尔滨名小吃）#红烧狮子头#四喜丸子的做法  

1. 入口即化，酥烂浓香😍，自己做的干净放心。真的真的真的不比外面的差，相信我。

2. 咕嘟咕嘟😋，再撒点白胡椒粉！太香了吧😋😋

3. 首先肉馅中加入所有调料搅拌均匀之后，用手摔打上劲儿，排出空气使肉馅变得紧实有弹性。加入豆腐，会使肉馅口感更松软。

4. 平均分成4份用手团圆备用。盘子上抹点油防粘。

5. 油锅六成热慢慢放入团好的肉馅。注意安全。这个锅直径是30厘米，勉勉强强能炸四个丸子，亲们自己脑补一下这个丸子有多大。

6. 炸到这个颜色就可捞出控油了。我忘了记时间大约是不到10分钟。

7. ☝🏻

8. 锅留底油放入葱姜大料八角爆香，之后放入丸子烹点料酒，再放入开水。

9. 再放适量生抽、老抽、白糖、味精。尝尝味道，不能太咸！开锅改小火炖两个小时，别忘了中途翻一下面。

10. 如果做红烧狮子头或者四喜丸子，两个小时后，把锅里剩的汤汁勾薄芡淋在丸子上，撒点香菜就OK了。

11. 砂锅内放炖丸子的汤和水比例是1：4。放入切好的豆腐。

12. 慢慢放入丸子。

13. 煮沸后撒入香菜就OK了！

小贴士

1、制作葱姜花椒大料水：把葱、姜切成丝，放少许花椒大料，加少量的水。用手抓几下挤出汁就OK了！
2、这个量能做四个大丸子，能够吃两顿！嫌多的话可以做半斤。
3、如果觉得丸子大不好炸，可以随意调节，所以炸至的时间和炖煮的时间稍微减少一下就可以了。
4、我粗略算了一下成本，一顿2个的话大约是17元左右，什么水电煤气各种调料⋯我是个是很闲🤣