小小狮子头

年关将至，家中总会自制些丸子以备不时之需。用料都是手边家常。好吃也健康！

用料  

小小狮子头的做法  

1. 萝卜去皮（萝卜皮还可以拿来盐腌一下，就成了一碟下酒好菜了）切丝。5g盐拌入萝卜丝中腌制半小时；接下来猪肉剁成肉糜，加入盐3g、生抽、料酒、煎蛋同一方向搅拌均匀，放在一旁待用。再把腌好的萝卜丝挤干水分切碎拌入肉糜中，拌匀后再放入面粉（根据面粉的吸湿度添加，不用全加进去）同一方向拌匀即可。

2. 500g色拉油加热至3成热，转小火后，用小勺子，一勺一勺的挽起肉糜放入油锅中炸至丸子呈金黄颜色，丸子都浮起来了就可以捞出沥油。

3. 您也可以根据自己的喜好加入各种鲜果、果蔬；比如香菇、笋，南瓜等等制成各种口味的丸子。丸子还可以红烧、做汤、火锅、清蒸、串串香也行，想怎么吃就怎么做。

小贴士

一个人又做又拍的，就捡主要的拍了几张，备料过程就没拍了，各位自己脑补吧。形状各位自己创意，其实对刀功完全没有要求。需注意的问题1、加入肉糜的材料以不太出水的果蔬为佳；口感Q弹要记得加蛋哦，并向同一方向搅拌均匀上劲。2、炸丸子其实不费油，但和煮面食一样，最好油能宽些。注意丸子颜色的变化；3、不能猛火高温，温油下锅，小火炸制。
炸好的丸子放在冰箱7-10天没问题。若做多了一时半会吃不完，就直接冷冻。但是还是趁新鲜食用味道最好。