海参土豆泥

上次做的海参土豆沙拉让我发觉海参与土豆的搭配还是非常值得深究的😋，土豆的清香搭配海参的Q弹，基本上没人会拒绝，非常安全，不会踩雷，觉得海参不好入口的朋友们，可以尝试从这道海参土豆泥开始，拉近自己与海参的距离。

用料  

海参土豆泥的做法  

1. 这里选用的是黑小米刺参，肉质厚实，口感Q弹，搭配很完美。

2. 我这边选用的是中等偏大的土豆🥔三颗，以每人两颗球的量可以做20份，大家可以酌情增减。把土豆🥔削皮切块，上火蒸熟透，普通蒸锅大约20-30分钟，高压锅隔水蒸约7分钟即可。

3. 蒸土豆🥔的同时来处理一下辅料，我这里用的是王家渡午餐肉，这款味道恰到好处，我用了半块，切成丁，尽量切小，拌进去的时候好操作。

4. 用中小火翻炒一下火腿粒，把油脂炒出来，颜色略深即可盛出备用。

5. 青瓜去皮切成丁，这里的青瓜建议去皮，带皮的青瓜硬度大，会影响口感，确定后撒一搓盐🧂腌制一会，出水后滤出水即可。

6. 把蒸好的土豆🥔拿出来捣碎过筛，这样口感更细腻，不过喜欢有点小颗粒感的，不过筛也行，毕竟这是个体力活🙃。

7. 放入黄油🧈、芝士、盐🧂，我这里用的是有盐黄油，如果用无盐黄油的话，盐🧂的量要调整，可以一边做一边尝试调整，调到自己满意程度就好，芝士我用的是车达，也带咸味，趁着土豆泥的余温，一边翻拌一边把这些东西都融化吸收。

8. 翻拌好的土豆泥颜色会比之前变白，粘性增加，这个时候加入牛奶，我用的是巴氏奶，尽量选用蛋白质3g以上的巴氏奶，比较纯，一样翻拌至吸收均匀。

9. 土豆泥这会细腻绵软了，还充满了芝士黄油香，把辅料可以倒进来了，拌匀。

10. 最后加入最关键的海参粒，整盆海参土豆泥得到了升华👏

11. 用个挖球器把海参土豆泥挖出来装盘，这个是我老公装的盘，忘记跟他说每挖一次就要把挖球器擦干净，再挖下一个，这个摆盘大家随意看看就好🙃。

12. 绵软的土豆泥包裹着海参，还有火腿的香味和青瓜的清脆，整个口感非常丰富，作为一个招待客人的前菜，是相当不错的👍，赶快试一试吧。

小贴士

1、这个制作也比较方便，制作好的海参土豆泥可以放冰箱冷藏，等到需要时端上来即可，不过中午吃就上午做，晚上吃就下午做，不能放太久；