麦芯粉干果包
南方水乡人不善擀饺子皮,压面条等活,看中石磨麦芯粉的营养价值比较高,一冲动买了好多石磨麦芯粉,怎么个消耗法呢?可不可以用来做面包呢?蛋白质含量接近25%,应该可以试试。带着疑问动手试验吧,没想到效果居然很好,偷笑😄😄
关于这款麦芯粉,我断没有推销的意思,因为我不卖面粉😂😂😂只是觉得营养价值比较高,所以专门给粉粉拍了几张照给各位爱妃们了解下,如认可,请自行淘😂😂😂
用料
红糖 | 65克 |
盐 | 10克 |
热水 | 365克 |
麦芯粉 | 480克 |
全麦粉(河套) | 120克 |
酵母(冬天) | 10克 |
黄油 | 45克 |
各种干果 | |
桂圆肉 | 60克 |
蔓越莓 | 60克 |
葡萄干 | 100克 |
麦芯粉干果包的做法
红糖,盐,热水,加入面包机桶内,稍加搅拌让其充分溶解后加入粉类,开搅拌功能 ,让水和面粉搅拌到没有干粉后关机盖盖,醒面20分钟
加入酵母揉20分钟后(开盖,为了不让面团太热,导致酵母发酵)加软化了的黄油揉面15分钟 出光滑膜。(我揉面已得面膜病,不出膜吾蓝瘦)(不用像土司面团那样出透明薄膜)
称重(我这次面团总重1302克)后放入盆中一发至2倍大,取出,手指按压排气后分6份或8份,看爱妃喜好吧。盖上薄膜松弛十几分钟取一团面团,手指轻轻按压到长方形
把两头向中间折叠
翻下尖角用两手拇指轻轻推压,烤箱提前预热上下火190℃
然后一边卷起来 一边用拇指轻轻推压紧,最后把收口压紧后轻轻揉搓几下到鱼雷型。码在烤盘内,表面喷点水,进行二发到1.5倍大。
表面撒一些干粉,割包装饰下
送进烤箱 ,单层烤,放中间,上下火190℃烤15-20分钟,看各家烤箱功率而定
我是两层烤的,面包送进去后开上下火循环风,10分钟后换一下上下位置,再5分钟换一下上下位置,总计时间30分钟我买的这款石磨麦芯粉
产品说明
成份表,蛋白含量比例很高哈
小贴士
关于水量,我采用的面粉都告知了品牌和种类,如果爱妃们用不同品牌或种类,请手下留情,留下20克水边揉边看情况加水。
醒面很重要,能帮助面粉充分吃水并形成麦麸膜,请给它20分钟时间醒醒😂😂😂
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