普通饺子粉（麦芯粉）蒸蛋糕

因为家里没有低筋面粉所以铤而走险试了一下，封面图片上已经塌缩了不少，刚蒸出来还算比较光滑，可惜忘记拍了。口感非常松软。
特别适合做搭配奶油和其他甜味物质，因为本身不怎么甜。

用料  

普通饺子粉（麦芯粉）蒸蛋糕的做法  

1. 分离蛋清蛋黄在两个无水无油的容器中。

2. 蛋黄中倒入室温牛奶和玉米油并搅拌

3. 在蛋黄混合物中筛入面粉，100g只是可能量，酌情增减，再加入全脂奶粉，搅拌均匀成没有什么颗粒的糊状物

4. 蛋清加入柠檬汁，打发（差不多立起来不往下滑），分三次加白糖（喜欢甜的多加一些）

5. 将蛋清部分分几次翻拌入蛋黄部分，注意不要消泡，拌到没有白色部分（如果有蒸完就会有沉积的印记，我的就有……）

6. 倒进普通的盆里就行，蒙上保鲜膜（我用保鲜袋结果还要撕开），放在蒸锅，中小火40-50分钟

7. 时间到后等一两分钟拿出来（我的因为没在盆里抹油所以粘盆，你们酌情抹一下），最好及时吃，软软嫩嫩非常不错。

小贴士

蛋清与蛋黄两种混合物混合时翻拌，翻拌，不能搅拌！
刚才麻麻说家里的是“麦芯粉”……那就……是不普通的饺子粉？