轻松自制!私房卖爆款!蒜香奶酪包!
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风靡之极的蒜香奶酪包,奶油奶酪搭配上蒜香黄油,香浓美味,教你欲罢不能!
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 40克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 20克 |
奶油奶酪(奶酪馅) | 60克 |
淡奶油(奶酪馅) | 60克 |
糖粉(奶酪馅) | 12克 |
黄油(蒜香黄油) | 30克 |
淡奶油(蒜香黄油_ | 35克 |
蒜蓉(蒜香黄油_ | 3瓣 |
盐(蒜香黄油) | 1克 |
葱(蒜香黄油) | 适量 |
细砂糖(蒜香黄油) | 10克 |
轻松自制!私房卖爆款!蒜香奶酪包!的做法
后油法将所有的材料放入厨师机桶内,揉至粗膜后加入黄油,继续揉到扩展阶段。
滚圆放入盆内,盖上保鲜膜进行一发。
发酵至2倍大左右。
取出排气后平均分成4份,盖上保鲜膜松弛15分钟。再次排气后整圆,排入烤盘。
放入烤箱,底部放碗温水,进行二次发酵,至1.5倍大左右。
160度预热烤箱,取出二发好的面团,在表面刷上蛋黄液。
放入预热好的烤箱中层,160度,烘烤20分钟左右。出炉晾凉。制作蒜香黄油:大蒜和葱切碎,黄油和淡奶油、糖和盐一起隔热水融化,再加入蒜末和葱花一起搅拌均匀。
制作奶酪夹心:淡奶油加入糖粉,打发至6-7成。再加入软化的奶油奶酪,搅拌至完全混合均匀。装入裱花袋内。
冷却好的面包用刀切成6小份,底部不要切断。在六条缝隙内挤入奶酪夹心。
再把蒜香黄油随意地刷在面包上面,也可倒入一些在奶酪夹心上。
再次160度预热烤箱,继续烘烤15分钟左右。完美出炉。
成品图
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