在海外也能吃到的“爸爸”味道老北京炸酱

作为一名海外党，是不是特别想念家乡的味道？在家的时候就特别爱吃爸爸做的炸酱，配上手工面条、黄瓜丝儿、心里美丝儿、黄豆，不要太绝。
超级简单好吃的炸酱，放在罐子里储藏在冰箱，配上挂面也好吃极了！

用料  

在海外也能吃到的“爸爸”味道老北京炸酱的做法  

1. 准备一包干黄酱、一个容器，将干黄酱加水搅拌均匀，水加多一点没关系，大概泄成这个样子。

2. 泄好留好备用

3. 平底锅内加适量食用油，倒入准备好的猪肉馅，煸炒一下；然后再加入切好的葱、姜末再继续煸炒一下，煸炒到肉基本全熟。

4. 可以加一些干辣椒，根据自己的口味加。不喜欢吃辣的可以略过这一步啦。
   然后再翻炒一下。

5. 加入泄好的干黄酱，此时可以转小火。
   
   ❗️ 因为我在国外，都是这种电炉子火力不是很大，国内的灶火力都很大，转小火的目的是怕糊锅，倒入泄好的干黄酱之后请用铲子不停的搅动防止糊锅。

6. 倒入泄好的干黄酱的样纸

7. 此时可以加一些生抽、料酒和白糖

8. 也可以加一些甜面酱（可加可不加）
   然后自己尝一尝味道，喜欢甜的可以多加点糖，不够咸的话加一些酱油或者食用盐。
   炸酱要咸一点，不仅是味道好一些，而且利于储存。

9. 加入三个鸡蛋（可加可不加）
   我个人比较喜欢加鸡蛋，不仅增加口感而且也可以加速炸酱的粘稠。

10. 用筷子把鸡蛋打散并搅拌均匀。

11. 然后继续小火不停铲子搅动防止糊锅，至水分蒸发变得粘稠。

12. 大概稀稠程度这个样子就可以出锅啦。

13. 准备干净的玻璃瓶或者饭盒趁热倒进去，晾凉后就可以放进冰箱里储存啦。

14. 这是上次做的了，我们三个人大概500g肉馅做出来的炸酱可以吃4-5顿。仅供参考～

15. 每次吃的时候可以微波炉加热一下然后直接拌面条吃！吃不吃炒鸡方便！