牛與芝～乜捲墨捲

Pastrami買回來要分裝冷藏，並且盡快吃完。因為真空包裝食品打開過之後，可儲存時間就打折扣了。這個捲餅是除了三文治外的另一種吃法

用料  

牛與芝～乜捲墨捲的做法  

1. 牛肉提前取出解凍好。建議放在架子上解凍，或者墊两張厨房紙在肉片下。因為肉片解凍過程中會釋出水份，水份多了會影響到肉的味道

2. 青紅椒和洋蔥分別切成細的絲。洗乾淨之後要先擦乾水份再切，蔬菜都盡量要乾。青紅椒要將裡面的「筋」切除掉

3. 開中小火操作(具體見爐灶的火力行事)。捲餅下鍋，取適量的青紅椒及洋蔥絲，放在鍋邊稍微加熱去去生。如果像我們家一樣可以直接吃生的話，就可以跳過這一步，最後再加，這裡先烙捲餅就可以。略略轉金黃色就可以取出

4. 蔬菜絲就靜靜地在鍋邊躲著不用管，可以翻撥一下使受熱均勻。取一把芝士入鍋，均勻攤開，大概整理成椭圓形的樣子，開始軟化的時候，就把捲餅烙過一面蓋上去。（這裡為了拍照加熱得有點過，已經開始變焦黃了。只要到軟化的程度就可以）

5. 捲餅蓋上去之後用手掌按住，輕輕輕两下，芝士沾住了就提起來翻面。怕熱的話要用小鏟鏟來翻，不要像我這種「無鏟階級」總是徒手就來😂

6. 接著就可以在芝士上舖肉片和蔬菜絲了，盡量讓芝士「抓」住肉和菜。舖好之後餅底面也烙得差不多了。這時候用個叉或者鏟輔助，從一邊將餅提起，慢慢把它捲起來

7. 捲好之後接口位置向下貼著鍋，輕輕壓一壓，讓整個捲定定型，就可取出開吃啦。為了方便吃（主要是為了貌美），我會斜著切一刀，一個捲分两塊

8. 沾一下鱷梨醬咬一口，美滋滋~

小贴士

如果怕捲不結實，加熱芝士的時候可以攤開一些，舖肉和菜的時候盡量靠一邊，靠位置在肉菜之外的芝士將餅稍微沾住