千张结烧排骨
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用料
千张结 | 半斤 |
排骨 | 2斤 |
姜片 | 若干 |
红烧汁 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 0.5勺 |
盐 | 少许 |
胡椒 | 少许 |
葱段 | 若干 |
千张结烧排骨的做法
排骨切成小段,洗净。
锅里倒入水,烧开后,倒入排骨,这是加一点点料酒,去腥,待水再次烧开后,捞起排骨备用。
注意:从锅里捞起排骨的时候,要撇去浮沫!将刚才飞水后的锅洗净,在锅里倒入适量的油,油烧热后,倒入第一步的排骨翻炒,同时加入姜片,继续翻炒至排骨变色。
在锅里加入开水,没过排骨即可。加入这个红烧汁、生抽、老抽,盖上锅盖焖。
焖至8成熟(用筷子戳排骨,可以戳出洞,但是用筷子去夹排骨上的肉,不那么容易夹下来的时候),加入千张结,继续焖。焖至95成熟(可以用筷子轻松的夹下排骨上的肉的时候),尝一下汤汁,如果觉得不够咸,加一点点盐。
最后起锅前加入少量胡椒和葱段!
小贴士
强烈推荐这个红烧汁,味道非常好!
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