手打千张结

夏天，买豆制品时闻一闻，看看有没有酸味变质。千张结习惯自己手打，干净，卫生， 做给家人吃更放心。

用料  

手打千张结的做法  

1. 千张冲洗干净，切分均匀。
   选购千张宜颜色微黄，油润，闻到浓浓的豆香味才好。颜色发白的比较劣质，也没什么豆香。
   

2. 简单对折下

3. 如果千张一头薄，一头厚，可以两头向中间对折，再拧紧，打成结。总之，是为了千张结厚薄均匀，好看，入味也均匀。

4. 拧一拧更紧实

5. 打成结，ok。

6. 打好的千张结冷水入锅，加一片姜，煮开，捞出，冲洗一下，沥水，就可以做菜了。
   这一步是为了去豆腥味，煮过的千张结也更紧实。

7. 新莲蓬壳干了，用它煮千张结烧肉，有荷香，是夏天的味道。

8. 一斤五花肉，处理干净。

9. 红烧肉的做法。中火，油煎至两面黄，逼出过多的油脂。

10. 煎成这样就差不多了。注意防油溅烫。

11. 处理好的千张结入肉油翻炒一会儿，令其色微黄，这样更好吃一点，相当于“油煎豆腐”😊
    再同红烧肉做法调味:冰糖炒糖色，再加八角、桂皮、生姜、生抽、老抽、盐、水煮开，转入砂锅，码好，小火慢炖。
    上次泡姜留的汁刚好用上，没加一滴水。

12. 另取砂锅，姜片铺底，莲蓬壳洗净、撕开。

13. 最肥的肉块铺底层，上面铺一层千张结，莲蓬壳立在中间。

14. 依次码好肉块、千张结。

15. 加了两颗林下参一起炖。
    这是女儿爱吃的菜，为她增强体质，从根本防疫，凡是能进她口的，尽量强化营养，多补补，帮她做好返校准备。

16. 倒入汤汁，淹平，小火慢炖近2小时。

17. 汤汁收干，颜色红亮，荷香扑鼻就好了。
    肉酥烂，千张结多汁。
    午餐她吃了一圈肉。

18. 芝士焗蜜薯，是午餐主食。
    看她吃的满足，我也开心。😊
    这样简单安宁的生活，我们都很幸福！