排骨炖千张

闲来无事，炖一锅家常硬菜解解馋。

用料  

排骨炖千张的做法  

1. 排骨先凉水浸泡1小时，千张分开做成千张卷，葱分葱白和葱叶。

2. 锅加油烧热，先放姜、葱白，炒香后放入排骨和、生抽、老抽、料酒、八角、盐、冰糖，排骨炒至两面金黄。

3. 加水将排骨完全浸没，大火烧开后放入千张，再烧开后转入小火炖1小时。

4. 放入葱叶后转大火收汤。

5. 完成。

小贴士

1. 排骨选取小排，而且一定要浸泡充分，不然里面的血水炖煮的时候容易出沫会影响味道。
2. 佐料的量根据个人口味，但宜咸不宜淡。
3. 炖的时候隔一段时间要翻动一下，保证食材要充分入味，如果水少了适当加点水，刚好浸没食材即可。