夏季面团控温（室温33度）

夏季面包的面团温度如何控制在24度，不用垫冰，不用空调，小妙招来了

用料  

夏季面团控温（室温33度）的做法  

1. 除去黄油，水2及干酵母，所有材料混合搅打，粗膜即可
   包裹保鲜膜，放入冰箱4度左右，冷藏1小时，隔夜也可

2. 冷藏后的面团，基本温度已经比较低，放入面缸，加入水2和干酵母，混拌均匀后，最后再加入黄油，直至面团出膜。
   经过冷藏静置的面团，是比较容易出膜的，一般搅打不超过五分钟。
   

3. 个人习惯先预整形后再开始第一次发酵，一发完成后，就不需要再次松弛，且面团更听话

4. 之后的步骤就是一发，整形，二发，烘烤的面包正常流程了
   你学废了么……