超简单不需要温度计测温的温泉蛋

用料  

超简单不需要温度计测温的温泉蛋的做法  

1. 准备一个固定的容器（可以是勺碗杯盘都行，主要做比例参照），100ML左右是我制作的标准佳，其他容量也可以。PS有厨房秤直接称水的重量就可以了

2. 保温杯里，按容器放1容器的水然后放冰箱冷藏（有厨房秤就称100G的水）

3. 待水完全冷却为冷藏温度后，准备室温鸡蛋一个，沸水400ML（4容器），拿出保温杯置入入鸡蛋，快速量4容器沸水置入。密封保温杯静置35分钟。

4. 时间到捞出鸡蛋打开食用，或放入冷水浸泡放置过度加热凝固。

5. 此原理的精髓在于用100度水与近0度水理论配比得出70-80度水温。有厨房秤直接按沸水4冰水1的比例配比称重。没有称没有温度计就按我说的找个固定容器，同样4比1就行。要注意的是按我给出的条件做出的温泉蛋蛋黄已经凝固成型，还略软但基本已经不会受重力摊成椭圆的程度，如果想吃更软的温泉蛋，请按沸水冰水7比3左右调整，其实也就是多加二分之一或三分之一容器左右的冰水，嫌麻烦可以尝试直接用冷藏鸡蛋，我还没实验过，理论可行ps直接缩短焖热时间并不会显著让蛋黄变软，蛋黄变性凝固大概65度左右，所以一开始温度不要超过80