狮子头米线

昨天学的淮阳菜狮子头，没有油炸直接下锅小火炖的，很香，孩子放学了赶紧就着米饭吃了一个热热的狮子头，就赶去课外班上课，路上风还挺大又冷，想必肚子里吃个狮子头撑到下课没问题👌
       好像每次炖肉了当天没吃完第二天肯定煮米线吃😄

用料  

狮子头米线的做法  

1. 首先要先有一锅狮子头😄，这是昨天炖的，肉绞成肉粒后加鸡蛋淀粉，盐，葱姜，一点花椒水用筷子🥢搅拌上劲，特别费胳膊

2. 这是拌好的肉粒，作者说一定不能是肉沫，或者肉馅那么碎，要有颗粒感的，所以就用绞肉机慢档稍微打了一下，就变小肉粒了，肥肉稍微多打了一会儿，然后加葱姜沫，正宗的可能还要加荸荠或者莲藕碎，我家里都没有，所以没放

3. 肉馅做好后，先烧一锅开水，放酱油，盐，然后让水保持不沸腾的状态，用两手先蘸水再抓肉馅来回甩，左手甩到右手，右手外摔回左手，成肉圆后轻轻放到开水锅里，肉圆全部做好后再开大火煮开一会儿，再转小火炖1⃣️个小时左右，原作者是放到普通电饭锅里保温煮了一晚上，我只有电压力锅，怕把狮子头炖散了就没用，就用普通锅煮了

4. 主米线就简单了，提前半天把粉用凉水泡上，吃的时候再下过煮，汤和蔬菜另外用一个锅，香菇啥的提前炒一下，加水加狮子头肉汤，开锅后外放其他爱吃的菜，虾仁🍤

5. 先在碗里盛半碗米线，再盛肉和蔬菜，汤，然后开吃吧，香的很……