无锡家常醉蟹

用料  

无锡家常醉蟹的做法  

1. 将相关辅料放入锅内，加入生抽等熬汁，煮沸后小火熬十五分钟，加入陈醋和绍兴黄酒煮沸，尝味若略咸，加入少量水烧开。

2. 滤渣，主要是花椒，香叶等，其他辅材可以保留，老汁凉至室温，加入高度白酒1勺备用。

3. 洗净螃蟹，蒸锅烧开水后放入螃蟹大火蒸十分钟，关火后闷五分钟，取出螃蟹，可以把绑螃蟹的棉线解掉，我这次偷懒，忘记拿掉了。

4. 将煮熟的螃蟹浸入老汁内，加入葱段，容器盖上盖子，放入冰箱，第二天即可食用。

小贴士

其实可以按自己口味适当调整，比如喜欢辣味的可以多放几只辣椒。老抽尽量少用。小火多熬一会更加入味，一般放入冰箱24小时后螃蟹味道就很鲜美了。