加了苹果的牛肉酱很好吃😋(创新会带来出奇好的效果)
周末准备和公司团队一起去德国🇩🇪旅游(因为团餐多是中餐,口味较清淡)按照以前的习惯我都会带两瓶自制的辣椒酱,看到冰箱里有我做的紫苏姜、二嫂做的带豆瓣的辣椒酱还有我在下厨房里学做的“腌辣椒圈”还有已经不脆的苹果,心生一计,这次我想做点不一样的辣椒酱。
用料
自制带豆瓣的辣椒酱 | 1瓶 |
自制“腌辣椒圈” | 1饭碗 |
紫苏泡姜 | 20片 |
大蒜头 | 2个 |
桂皮、草果、八角、丁香、香叶 | 丁香10粒左右、香叶5片其余各1个 |
大葱 | 1/2根 |
洋葱 | 1/4个 |
苹果 | 2个 |
腰果(需烤熟) | 1把 |
核桃(需烤熟) | 10粒 |
熟白芝麻 | 1把 |
白砂糖 | 1平汤匙 |
玉米油 | 200-300克大概用量 |
牛肉 | 150克 |
杏鲍菇 | 3个 |
加了苹果的牛肉酱很好吃😋(创新会带来出奇好的效果)的做法
我是不是重庆妹子,看我冰箱里面的各种瓶瓶罐罐,还有一盒自制豆腐乳没有入镜。今天为了做牛肉酱用了紫苏姜、腌辣椒圈(在下厨房学做的,奈何我蒜蓉放的太多了)一小瓶有少许豆瓣的辣椒酱(我家能干的二嫂自制的,每年给我寄一大瓶过来)
有两个红红的苹果是不是很奇怪(主要是我半个月前出门就买了8个苹果,等我回来还是8个)今天来消耗两个。今天也是本着消耗苹果的突发奇想,没想到味道不错哦!
腰果和核桃套入塑料袋中用擀面杖压成颗粒,无需太小太碎,然后放入烤箱(150度烤了10分钟左右)。白芝麻是熟的就不烤了。
牛肉多泡泡,然后洗净切片。
牛肉片搅拌成泥备用。
家中只有这几种香料(香叶5⃣️-6片、草果1粒、桂皮1片、八角1个、丁香10几粒)洗净后用油稍微炸一下将香料捞出控油。
将牛肉末放入油锅中炒干,全程开中火即可,牛肉末会有水份,炒制时会炸锅,先用锅盖盖着炒,待水汽渐渐小了再开盖,直到炒至表面略有干焦色盛出备用。
杏鲍菇切小块
炒完牛肉粒的油再来炒杏鲍菇,将杏鲍菇的水份慢慢炒干。
水份流失严重,3个杏鲍菇炒出来只有这么一点了。
大葱取带绿色的下半截,切小块
蒜瓣和紫苏姜搅碎
炒完杏鲍菇之后再来炒蒜碎姜碎,炒出香味以后再加入大葱碎同炒,可适当再添加一些食用油,待大葱明显炒蔫儿以后将苹果粒放入一起炒,大约炒了3-5分钟后
倒入一瓶自制的辣椒酱和腌辣椒圏(其实如果没有就买现成的各种辣椒酱和黄豆酱一起同炒)我做的腌辣椒圈蒜末放的太多,所以这次的酱里蒜末不多。炒匀炒香后加入1汤匙白砂糖。
接下来倒干果碎(腰果、核桃、白芝麻)(其实很多酱里是放的花生,但我不能吃花生所以换成腰果)同炒。搅拌均匀即可关火了。
加了苹果粒的牛肉辣椒酱多了点苹果的甜酸味,这次的小尝试不错哦!相信同事们一定会喜欢💕
玻璃瓶早就洗净控干水份了,待辣椒酱略凉以后装了四瓶,准备带三瓶和同事们一起吃。