清炖甘肃羊肉
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用料
羊肉 | 5斤 |
花椒 | 10粒 |
大葱白 | 70克 |
姜 | 10克 |
盐 | 适量 |
白萝卜 | 适量 |
阿索羊肉调料包 | 1/2包 |
清炖甘肃羊肉的做法
托朋友的福,给我带了些甘肃羊肉,疫情期间,一只羊羔肉切成两块,还给抽了一个真空
取来3斤羊肉,泡入清水中2小时,把肉漂白为止。水漂白的肉煮出来是白色的,否则肉煮好就是黑色
这次兰州朋友特别推荐这个炖肉料
我不想炖肉料满锅都是,就给装入了一次性过滤袋里
羊肉漂白后切成大块,加入70克大葱白,50克姜,20粒花椒,1个草果,炖肉料包一起小火煮,边煮边打捞掉杂质,开一小火炖40-60分钟就好了,主要根据肉的老嫩决定烹煮的时间
当天带到家里就很想吃,时间很紧张,随即用了高压锅,步骤如上,打捞完浮沫杂质后倒进高压锅,加多少水取决于你喜欢汤的多少,随意加盐,盖上锅盖,等高压锅开始冒大汽,就计时炖8分钟左右
高压锅减压后,取出羊肉,冷却
切片,放一边备用
锅里放入萝卜,蘑菇炖10-15分钟,再加入切片羊肉搅匀就可以享用了
蘸蝶我喜欢这样
小贴士
这个做法和我们四川这边简阳羊肉汤味道不一样,各有各的风味,大家可以试试今天这个做法哟
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