自制甘肃凉皮

武威酿皮子

用料  

自制甘肃凉皮的做法  

1. 和面，醒10分钟，再次和面到面团表面光滑。醒20分钟。

2. 一个大盆子fangshangganjingde水，像洗衣服一样开始洗面。

3. 洗完的水不要倒掉，静止一个小时，刚刚面团洗到最后就是一盆水和一个面筋，此图就是面筋，水忘记拍照了。面筋放点酵母，揉匀发酵。

4. 上锅蒸熟。

5. 洗面水沉淀，倒掉上层清水，下层面浆加一点盐和3个左右苏打。上锅蒸，带液体凝固，关火晾凉，就是一块一块的。

6. 切条。

7. 放自己喜欢的黄瓜丝和刚蒸的面筋。

8. 拌上调料，完美的武威酿皮子。