柠香花椒鳊鱼
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鳊鱼亦称武昌鱼。主产为长江中下游以湖北为最多。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
用料
鳊鱼 | 一条 |
柠檬 | 两~三片 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
油、盐、糖 | 适量 |
柠香花椒鳊鱼的做法
首先,将鳊鱼处理好洗净,打花,抹上盐、料酒,鱼肚子里放上姜片、拍扁的葱头,去腥。腌制一下后,下锅煎至两面金黄备用。
将柠檬切薄片。
将姜、葱头切丝。
热锅下油,将切好的姜、葱头放入锅中爆香。
倒入适量的料酒、放入适量的花椒爆香后,再倒入适量的水,最后放入柠檬片煮开。
装盘,撒上葱花。创意菜——柠香花椒鳊鱼。
小贴士
1.热锅后,先不下油,先用姜擦锅,擦到姜的表面黑了就差不多了,不仅起到了去腥的效果,更重要的是没那么粘锅。
2.打花时用斜刀,煎的时候没那么容易爆开。
3.最后大概焖煮6~8分钟就好了,可适当的翻一下面。
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