卤鱼块
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妈妈爱吃鱼,所以家里总会做各种鱼,印象中种用盐稍微腌制下就煮起来的鱼块,配粥吃很有味道,这算是安庆的一种特色吧。
用料
草鱼尾巴 | 条半条(700克) |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 约10克 |
豆瓣酱 | 适量 |
葱花 | 适量 |
卤鱼块的做法
将鱼尾巴切成小块,买鱼的时候让他切好也行,我这乡下,卖鱼的说不会切,好吧,只能自己切了。
把鱼块稍微用水冲一下,如果盐放的少这步就省略
开火倒入菜籽油,炸香姜片和蒜粒,下鱼块煎制俩面金黄,放入冷水,生抽,豆瓣酱,大火烧开转中小火15分钟,汤汁收到想要的程度即可。
这样就差不多,放入葱花,少许白胡椒粉,起锅。拍照技术渣,将就瞅瞅哈
娃醒了,一不留神给汤烧干了,方正我不管做什么,关键时刻我女儿都会出来添下乱🙄
小贴士
好像没啥要交代的,不用放盐了,咸度够了,当然你也可以调节,因为每个人口味不一样。(菜谱里的勺子就是常用的调羹)
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